Caractéristiques techniques
  • appellation : AOP Languedoc
  • degrés : 13%
  • cépages :  assemblage syrah, grenache, carignan, mouvèdre
  • terroir : sablo-limoneux
Vinification

Cueillies à la main dans des caisses de 25 kg afin de ne pas abimer les baies, la vinification est réalisée sous macération carbonique. Chaque cépage est vinifié séparément afin de conserver les qualités gustatives de chacun. Chaque cépage passe en barrique neuves pour 1/3 de son volume. Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les millésimes.

Dégustation

Robe grenat, avec des notes de fèves de cacao, de framboises et de cassis.
Les tanins sont lisses et fondus, laissant apparaitre énormément de souplesses.
A consommer sur des viandes rouges, de la charcuterie ou tout simplement rafraichi en apéritif.