Caractéristiques techniques
  • appellation : Languedoc AOP
  • degrés : 12.5%
  • cépages : assemblage  grenache blanc, roussanne
  • terroir : schistes sur grès
Vinification

Vendangées aux heures les plus fraîches de la nuit, les baies sont ensuite mises à macérer durant 4 heures en milieu inerte.
Un élevage est opéré, avec un batonnage quotidien.
Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les années.

Dégustation

Belle robe jaune paille, aux reflets or.
La palette aromatique est riche et intense, avec notamment des notes de pêche de vigne.
Les tannins sont fondus et harmonieux, avec beaucoup de finesse et de longueur en bouche.
Servir à 12°c avec des fruits de mers, un carpaccio de Saint-Jacques.