Derrière l'Eglise
Caractéristiques techniques
Appellation : IGP OC
- degrés : 13.5°
- cépages : assemblage roussanne et viognier
- terroir : schistes
Vinification : Cueillies aux heures les plus fraîches de la nuit, les baies sont ensuite mise à macérer durant 6 heures sous contrôle de température et maîtrise d'oxygène afin d'éviter toute oxydation. Les jus sont ensuite élevés en cuve. Un passage en fût neuf de 2 mois a été opéré afin de complexifier la bouche.
Dégustation : Vin gras, possédant une réelle complexité aromatique.
Bouche : tendre avec des notes de marrons glacés, vanilles et d'épices légers.
Accords : Ce vin se mariera à merveille avec des poissons et viandes blanches.