Derrière l'Eglise

Caractéristiques techniques
  • appellation : IGP OC
  • degrés : 13.5°
  • cépages :  assemblage roussanne et viognier
  • terroir : schistes
Vinification

Cueillies aux heures les plus fraîches de la nuit, les baies sont ensuite mise à macérer durant 6 heures sous contrôle de température et maîtrise d'oxygène afin d'éviter toute oxydation. Les jus sont ensuite élevés en cuve. Un passage en fût neuf de 2 mois a été opéré afin de complexifier la bouche.

Dégustation

Vin gras, possédant une réelle complexité aromatique, la bouche est tendre avec des notes de marrons glacés, vanilles et d'épices légers.

Ce vin se mariera à merveille avec des poissons et viandes blanches.