Derrière l'Eglise

Caractéristiques techniques

Appellation : IGP OC

  • degrés : 13.5°
  • cépages :  assemblage roussanne et viognier
  • terroir : schistes

Vinification : Cueillies aux heures les plus fraîches de la nuit, les baies sont ensuite mise à macérer durant 6 heures sous contrôle de température et maîtrise d'oxygène afin d'éviter toute oxydation. Les jus sont ensuite élevés en cuve. Un passage en fût neuf de 2 mois a été opéré afin de complexifier la bouche.

Dégustation : Vin gras, possédant une réelle complexité aromatique.

Bouche : tendre avec des notes de marrons glacés, vanilles et d'épices légers.

Accords : Ce vin se mariera à merveille avec des poissons et viandes blanches.