Caractéristiques techniques

Appellation : AOP Languedoc

  • degrés : 13%
  • cépages :  assemblage syrah, grenache, carignan, mourvèdre
  • terroir : sablo-limoneux

Vinification : cueillies à la main dans des caisses de 25 kg afin de ne pas abimer les baies, la vinification est réalisée sous macération carbonique. Chaque cépage est vinifié séparément afin de conserver les qualités gustatives de chacun. Chaque cépage passe en barrique neuves pour 1/3 de son volume. Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les millésimes.

Dégustation : robe grenat, avec des notes de fèves de cacao, de framboises et de cassis.

Bouche : tanins lisses et fondus, laissant apparaitre énormément de souplesses.

Accords : viandes rouges, charcuterie ou tout simplement rafraichi en apéritif.