Caractéristiques techniques

Appellation : AOP Languedoc

  • degrés : 13%
  • cépages :  assemblage syrah, grenache, carignan, mourvèdre
  • terroir : sablo-limoneux

Vinification : cueillies à la main dans des caisses de 25 kg afin de ne pas abimer les baies, la vinification est réalisée sous macération carbonique. Chaque cépage est vinifié séparément afin de conserver les qualités gustatives de chacun. Chaque cépage passe en barrique neuves pour 1/3 de son volume. Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les millésimes.

Dégustation :Vin expressif et délicat, la syrah lui apporte du sérieux, de belles notes de mûres, de cassis et de réglisse en rouleau; des arômes de suie froide et de groseilles complètent la palette aromatique.

Bouche : La bouche est opulente, dense, un peu rocailleuse.

Accords : viandes rouges, charcuterie ou tout simplement rafraichi en apéritif.