Caractéristiques techniques
- appellation : IGP Pays d'Hérault
- degrés : 11.5%
- cépages : assemblage merlot, cabernet-sauvignon
- terroir : sablo-limoneux
Vinification
Issues de jeunes vignes entre 8 et 15 ans, les baies sont ramassées mécaniquement, les deux cépages sont ramassés séparément, nous opérons ensuite une macération fermentaire à froid afin d'extraire le maximum d'arômes.
Dégustation
Robes grenat, avec des notes de fèves de cacao, de framboises et de cassis.
Les tanins sont lisses et fondus, laissant apparaitre énormément de souplesse.
A consommer sur des viandes rouges, de la charcuterie ou tout simplement rafraîchi en apéritif.