Caractéristiques techniques
- appellation : Languedoc AOP
- degrés : 12.5%
- cépages : assemblage syrah, grenache, carignan, mouvèdre
- terroir : schistes sur grès
Vinification
Vendangées à maturité et cueillies à la main dans des caisses de 25 kg, afin de ne pas abimer les baies. La vinification est réalisée sous macération carbonique. Chaque cépage passe ensuite en barrique neuve pour 20% de son volume. Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les millésimes.
Dégustation
Belle robe pourpre et rubis.
La palette aromatique est riche et intense, avec notamment des notes de vanilles et fruits rouges. Les tanins sont lisses et fondus, avec une très grande longueur en bouche.
Servir à 15° avec des viandes rouges grillées en sauces, ou du petit gibier.