Caractéristiques techniques

Appellation : Languedoc AOP

  • degrés : 12.5%
  • cépages : assemblage syrah, grenache, carignan, mourvèdre
  • terroir : schistes sur grès

Vinification : vendangées à maturité et cueillies à la main dans des caisses de 25 kg, afin de ne pas abimer les baies. La vinification est réalisée sous macération carbonique. Chaque cépage passe ensuite en barrique neuve pour 20% de son volume. Les cépages sont ensuite assemblés dans des proportions différentes selon les millésimes.

Dégustation : belle robe pourpre et rubis. La palette aromatique est riche et intense, avec notamment des notes de vanilles et fruits rouges.

Bouches : tannins lisses et fondus, avec une très grande longueur en bouche.

Accords : servir à 15° avec des viandes rouges grillées en sauces, ou du petit gibier.